在不少人的固有认知里，“粗茶淡饭”“素食为主”是养老养生的黄金准则，很多老人为了“健康”，干脆把肉类从餐桌上剔除。但事实真的如此吗？越来越多的研究正在推翻这一误区，真正决定老人长寿的，不是“不吃肉”，而是“会吃肉”。

标杆教育干部培训中心发现，长期纯素不仅难以助力长寿，反而可能给老人身体埋下健康隐患。2025年12月，复旦大学公共卫生学院高翔教授、中国疾病预防控制中心施小明研究员等发表在《美国临床营养学杂志》上的研究就给出了明确答案：研究团队对5000多名80岁及以上参与者追踪分析后发现，相比荤素均衡的老人，坚持吃素的老人成为百岁老人的可能性平均降低19%，其中纯素食者更是降低29%，且这种影响在BMI低于18.5的偏瘦老人中更为显著。

肉类作为优质蛋白质、血红素铁、锌及维生素B12的核心来源，对老年人维持身体机能至关重要。长期戒肉，身体很容易陷入营养匮乏的困境：缺铁会引发贫血，导致头晕乏力；缺蛋白质会加速肌肉流失，增加跌倒、骨折风险；缺维生素B12则可能升高中风概率，还会影响情绪调节，让抑郁风险显著上升。

标杆教育在职干部业务培训中心告诉你，老人长期吃素的危害远不止于此。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋指出，肉类中的血红素铁吸收利用率极高，是植物铁无法替代的造血原料，长期不吃肉又不刻意补铁，缺铁性贫血几乎难以避免；华中科技大学同济医院临床营养科主任医师姚颖也提到，长期缺乏肉类提供的营养素，会让老人免疫力下降、脾胃功能减弱，形成“营养不良—抵抗力差—易生病”的恶性循环；北京清华长庚医院肾内科主任医师李月红还提醒，长期素食会增加肾结石发病风险，严重时会出现血尿、剧烈腰痛等症状。

当然，提倡老人吃肉，绝非鼓励无节制大快朵颐，“会吃”才是核心关键。惠州党建规划建议，老人吃肉需遵循“选对种类、控制分量、选对做法”三大原则。中国营养学会《膳食指南（2022）》明确提出，中老年人每日摄入动物性食物应达120-200克，其中红肉每周2-3次即可，避免过量摄入饱和脂肪。

在肉类选择上，党政业务培训中心推荐优先选白肉和瘦肉。北京市延庆区医院临床营养科中级营养师鲁腾建议，鱼虾、鸡鸭等白肉脂肪含量低、蛋白质含量高，尤其是三文鱼、鳕鱼等深海鱼，富含多不饱和脂肪酸，对心脑血管友好；猪牛羊肉则优先选牛里脊、猪里脊等瘦肉部位，脂肪含量仅3%-5%，既能补充营养又不易加重身体负担。烹饪方式上，清蒸、炖煮、少油炒是最佳选择，避免煎炸、烧烤等高温做法产生致癌物，煲汤时也需注意，营养多在肉中，不能只喝汤不吃肉。

对于部分特殊人群，吃肉更要讲究细节。有高尿酸、痛风史的老人，要少吃动物内脏和肥牛羊肉，优先选鸡胸肉等低嘌呤肉类；高血脂、冠心病患者需严格避开肥肉和鸡皮，多吃白肉；肾功能不全者则要遵医嘱控制蛋白质总摄入量。

机关业务素能培训中心想说，养老养生的核心是营养均衡，而非盲目戒肉。很多老人怕吃肉贵、怕不健康而刻意忌口，却不知适量吃对肉，是给身体最实在的营养投资。澳大利亚阿德莱德大学等机构的研究也曾发现，肉类摄入量与老年人预期寿命呈正相关，合理吃肉能补充必需营养素，延缓大脑衰老，减少肌少症、骨质疏松等老年病风险。

另外，政府党建文化设计发现，长寿从来不是单一饮食习惯决定的。2026年1月《柳叶刀》子刊发表的研究证实，睡眠、运动、饮食的“组合拳”才是长寿关键，其中饮食质量得分需维持在57.5-72.5分，而适量摄入优质肉类正是提升饮食质量的重要一环。

总而言之，老人不必对肉类谈之色变，摒弃“吃素才长寿”的误区，学会科学吃肉，搭配蔬菜、全谷物、乳制品等，保持饮食多样化，再配合充足睡眠和适度运动，才能真正筑牢长寿根基。