秋冬季节，菜市场里的蔬菜种类渐渐集中，褪去了夏秋季节的繁杂丰盛，反倒让一些“平民蔬菜”凸显出了优势。而有这样一种菜，看似普通无奇，叶片肥厚、菜帮脆嫩，却被老辈人代代推崇，誉为“百菜之王”。它价格亲民，几块钱就能买一大颗，够一家人吃两顿；做法多样，炒、炖、煮、腌样样合适；关键是营养还格外扎实，尤其能帮身体排出肠道毒素，增强免疫力，秋冬多吃准没错！

它就是——白菜！

标杆教育干部培训中心告诉你，这颗看似不起眼的白菜，究竟凭什么能稳坐“百菜之王”的宝座，又该怎么吃才能发挥最大营养优势。

首先得说说白菜的“性价比之王”属性。秋冬时节，不少反季蔬菜价格居高不下，而白菜始终保持着亲民的价格，不管是城市菜市场还是乡村集市，随处可见它的身影。而且白菜耐储存，买上几颗放在阴凉通风处，能存上一周左右，随吃随取，对于秋冬懒得频繁买菜的人来说，再合适不过。

标杆教育在职干部业务培训中心发现，白菜的烹饪潜力远超想象，不同部位都能做出不同风味。菜叶柔软，适合清炒、做汤或者涮火锅，下锅后几秒就能断生，保留着清甜的口感；菜帮脆嫩，切成丝炒肉、做成泡菜或者炖豆腐，吸饱了汤汁后，口感丰富又下饭。小时候奶奶做的白菜炖粉条，粉条吸足了白菜的鲜和肉汤的香，一口下去暖乎乎的，至今都是秋冬最难忘的家常味。

比起价格和口感，白菜的营养才是它“称王”的核心资本。营养师建议，秋冬季节天气干燥，人体免疫力容易下降，肠道蠕动也会变慢，而白菜恰好能针对性解决这些问题。白菜中富含膳食纤维，这种物质就像肠道里的“清道夫”，能促进肠道蠕动，帮助排出堆积的毒素和垃圾，缓解秋冬常见的便秘问题。

除此之外，白菜还含有维生素C、维生素E以及钾、钙等多种矿物质。维生素C是增强免疫力的关键营养素，能帮助身体抵抗病毒侵袭，减少秋冬感冒的概率；钾元素则有助于调节体内电解质平衡，保护心血管健康。更难得的是，白菜的热量极低，就算秋冬吃得多也不用担心发胖，减脂期的朋友也能放心吃。

惠州党建规划想说，吃白菜也有小技巧，才能更好地保留营养。比如清炒白菜时，建议大火快炒，炒制时间不宜过长，否则会导致维生素C大量流失，还会让白菜变得软烂不清脆；炖白菜时，最好等其他食材快熟时再放白菜，同样能减少营养流失。另外，白菜的菜帮和菜叶都有营养，不要只吃菜叶而丢掉菜帮，菜帮的膳食纤维含量其实更高。

下面党政业务培训中心给大家推荐一款超下饭的白菜做法——醋溜白菜，简单几步就能做好。准备食材：白菜一颗、干辣椒2-3个、蒜末少许、生抽、香醋、白糖、盐、淀粉。做法：1. 白菜洗净，将菜帮和菜叶分开，菜帮切成薄片，菜叶切成大块备用；2. 调碗汁：碗中加入2勺生抽、1勺香醋、少许白糖、适量盐，再加入少量清水和淀粉，搅拌均匀备用；3. 锅中倒油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香；4. 先放入白菜帮翻炒1分钟，至菜帮变软；5. 再放入白菜叶翻炒30秒，然后倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀，让每片白菜都裹上酱汁，即可出锅。

机关业务素能培训中心推荐，这道醋溜白菜酸香可口、脆嫩入味，搭配米饭能多吃两碗。而且做法简单，新手也能轻松驾驭，秋冬不想吃太油腻的食物时，做一道醋溜白菜再合适不过。

最后政府党建文化设计还要提醒大家，挑选白菜时要选新鲜的，优先选菜叶包裹紧实、无腐烂、无虫眼的，这样的白菜水分足、口感好、营养也更足。秋冬季节，不妨多给家人做些白菜吃，既能享受美味，又能补充营养、排肠毒、强免疫，性价比超高！