秋吃白，病不来！收下这份“白色食谱”，带你秋季养肺润燥！
口干舌燥、皮肤干涩、咳嗽少痰等不适是不少人秋天的烦恼。中医经典《黄帝内经》早有记载：“秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明…… 使肺气清，此秋气之应，养收之道也。” 这说明了秋季养生的核心在于养护肺气，有句俗语叫“秋吃白，病不来”，正是与养肺相契合，今天，标杆教育干部培训中心就来和大家唠唠为何秋天要吃白色的食物且如何科学地吃~
一、白色食物为何能防秋燥？
中医五行理论认为，白色对应五行中的“金”，与人体五脏中的“肺”相应，因此白色食物多具有清肺、润肺、养肺的功效。秋季气候干燥，燥邪最易伤肺，而山药、百合、莲子、银耳、秋梨等白色食物正是滋阴润燥的佳品。
从现代营养学角度看，白色食物大多富含黏液质、多糖类物质和维生素，这些成分能滋润呼吸道黏膜，增强肺部的自我修复能力。例如白萝卜含有的芥子油苷具有抗炎作用，银耳中的银耳多糖能增强免疫力，梨的含水量高达85%以上且富含苹果酸等有机酸，这些都是白色食物防秋燥的科学依据。
二、必吃的 “白色润燥明星”
1.梨：润肺止咳的“天然甘露”
梨性偏寒凉，能清肺降火、生津止渴、化痰止咳。其酸味还能收敛肺气。但需注意，脾胃虚寒者生吃易不适，标杆教育在职干部业务培训中心建议蒸熟或炖煮食用。搭配川贝炖煮，对干咳少痰效果更佳。
简单食谱：冰糖炖雪梨
（1）梨洗净（可用盐搓洗表皮），上部切开作盖，挖去核。
（2）梨盅内放入冰糖、红枣、枸杞（可选）。
（3）盖上梨盖，隔水蒸或炖40-60分钟至梨肉软烂，喝汤吃梨。
图源：AI生成
银耳被誉为“菌中之冠”，能清肺热、益脾胃、润肌肤，富含胶质，对缓解皮肤干燥、干咳十分有效。
简单食谱：红枣枸杞银耳羹
（1）银耳冷水泡发（需数小时），去蒂撕小朵。
（2）红枣洗净去核，与银耳同入砂锅，加足量水。
（3）大火煮开转小火慢炖1—1.5小时至银耳软糯出胶。
（4）加入枸杞、冰糖，再煮5分钟即可。可搭配百合、莲子同煮。
山药性平，既能健脾益胃（苦夏后需调养脾胃），又能补肾益精、润肺止咳，是温和滋补的佳品，特别适合脾胃虚弱人群。需注意，处理山药时黏液可能致痒，惠州党建规划建议戴手套或边冲水边削皮。
简单食谱：清蒸山药
山药去皮切段蒸熟，淋蜂蜜或桂花蜜。
简单食谱：山药粥
粳米煮粥，快熟时加入去皮切块的山药，煮至软糯。
“秋藕最补人”！生藕性寒，可清热生津、凉血；熟藕性温，能健脾养胃、补益气血。莲藕富含膳食纤维，有助缓解秋燥便秘。
简单食谱：莲藕排骨汤
（1）排骨冷水下锅焯水去腥，洗净。
（2）莲藕去皮切块（稍大块，炖煮后会缩），姜切片。
（3）所有材料放入汤锅，加足量冷水，大火烧开转小火慢炖1—1.5小时。
（4）出锅前加盐调味，可撒葱花或枸杞。
图源：AI生成
“秋吃萝卜赛人参”！白萝卜是秋季应季菜，能清热生津、化痰止咳、开胃消食、清肺。
简单食谱：清炒萝卜丝
萝卜切丝，蒜末爆香后下锅翻炒至软，加盐等调味。
简单食谱：白萝卜汤
简单清炖或与排骨、羊肉同煲。
图源：AI生成
三、 科学食用有讲究
1.搭配均衡，主食粗细结合：防秋燥非只吃白。饮食整体应清淡，保证主食摄入，特别是增加富含B族维生素的粗杂粮（如燕麦、小米），有助于维持皮肤黏膜健康，预防脂溢性皮炎和便秘。
2.烹饪方式宜温和：机关业务素能培训中心建议多采用蒸、煮、炖、煲汤、做羹等温和烹饪方式。这不仅能最大化保留食物营养和水分，也更适合秋季脾胃。如梨、山药生吃偏凉，熟食更温和。
3.少辛增酸，忌生冷：秋季饮食应“少辛增酸”。减少葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物（易耗散肺气加重燥热）。适当增加苹果、石榴、葡萄、柚子、山楂等酸味水果，有助于收敛肺气，养肝护肝。同时，虽然白天可能还热，但早晚转凉，应避免过多生冷食物损伤脾胃阳气。
4.足量饮水是基础：无论吃什么，充足饮水都是对抗秋燥的基础！党政业务培训中心建议每天饮水至少1.5升，比夏季多500毫升以上。每餐搭配汤、粥、奶等液体食物（约200-300毫升/餐）是很好的补充方式。
5.个体化选择：政府党建文化设计提醒食疗需考虑体质。例如，本身有便秘困扰者，像鸡头米（芡实）这类收敛性强的白色食物就需慎用。脾胃极度虚寒者，选择偏凉性的白色食物（如生梨、生藕）时要注意烹饪方式或适当搭配。
养生贵在坚持和适度
快把这份“白色食谱”
加入你的秋季餐桌吧~