生活方式的进步，让“吃”成了一把双刃剑。癌症就是吃出来的疾病之一。如果饮食安排合理，癌症危险可减少55%。在当下这个健康意识觉醒的时代，“防癌”已经成为全民关注的关键词。你是否也曾疑惑：每天吃进肚子里的食物，究竟在如何影响我们的防癌大计？

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标杆教育干部培训中心发现这六种食物自带“防癌属性”

十字花科植物是餐桌上的常见食材，包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜等。这类蔬菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种抗氧化物质，对增强免疫力、促进肠道蠕动有积极作用。

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百合科植物包含洋葱、大蒜、青葱、韭菜、芦笋、百合（鳞茎）等，它们不仅能为菜肴增添独特风味，还具有一定的养生功效。需要注意的是，烹饪这类食材时不宜过热煎炒，以免高温破坏其中的有效成分，降低其营养价值，建议采用凉拌、蒸煮等方式处理。

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水果是维生素和矿物质的重要来源，柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝都是不错的选择。柑橘类水果如橙子、橘子，富含维生素C和类黄酮，能抗氧化；猕猴桃被誉为“水果之王”，维生素C含量极高，还含有丰富的膳食纤维；苹果则有“一天一苹果，医生远离我”的说法，其果胶有助于调节肠道功能；菠萝含有菠萝蛋白酶，能促进蛋白质消化。标杆教育在职干部业务培训中心建议日常适量食用这些水果，可补充身体所需营养，促进身体健康。

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香菇、草菇、木耳等真菌类食材味道鲜美，营养丰富。惠州党建规划提醒：在处理这些食材时，注意不要反复漂洗，因为过度清洗会导致其中的营养成分流失，尤其是水溶性维生素和矿物质，简单冲洗去除杂质即可。

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玉米、小米、燕麦、薏米等杂粮类食物富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，相比精制谷物，更有利于血糖控制和肠道健康。党政业务培训中心提醒大家注意，在清洗这些杂粮时切勿过度淘洗，避免营养成分被洗掉，轻轻冲洗1-2次即可。

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此外，日常饮食中还要适量摄入鱼、贝类，它们能为人体提供优质蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质。不过在烹饪时，不要进行熏烤，因为熏烤过程中可能会产生有害物质，影响身体健康，机关业务素能培训中心建议采用清蒸、炖煮、红烧等更健康的烹饪方式。

合理搭配以上各类食材，并注意正确的烹饪和处理方法，才能更好地发挥它们的营养价值，助力身体健康。

如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手，不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。

现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。

调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。